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Amazon.co.jp 調味料・食用油・ドレッシングについて
調味料・食用油・ドレッシングストアでは、多様なお客様のニーズにお応えするため、砂糖・甘味料 、塩 、酢・ビネガー 、しょうゆ 、味噌 といった基本の調味料から、食用油 、だし（和風だし 、中華だし 、洋風だし ）、料理酒 、みりん 、香辛料・スパイス 、ウスター・中濃ソース 、ケチャップ 、マヨネーズ 、めんつゆ 、ポン酢 、麹 、塩麹 、中華醤 など、さまざまな商品の中からお探しいただけます。調味料・食用油・ドレッシングストアでは、料理に使われる調味用材料全般を取り扱っております。
調味料とは、料理に風味を加える食材です。調味料には、塩、甘味を加える甘味料、辛さや香りを加える香辛料、うま味を加えるうま味調味料といった種類があり、砂糖や塩のように甘味や塩味の成分を精製して抽出したタイプ、味噌や醤油のように素材を発酵したタイプ、ソースやケチャップのようにさまざまな食材を加工して濃縮させたタイプがあります。
香辛料は果実や動物を原料として加工したものです。調味料は、調理によってさまざまな使い方があります。例えば、肉や魚などの臭みを取ったりスープの色付けをしたりするには調理前の下ごしらえに、炒め物や煮物では調理中にしっかりと風味付け、最後の仕上げに振りかけるなどをして風味だけでなく色取りを演出するなど、その役割は多種多様で、料理には欠かせない調味料となっています。
日本では昔から調味料を使って味を馴染ませるときに適している順番は左から「さしすせそ」といわれており、さ(砂糖)、し(塩)、す(酢)、せ(しょうゆ=せうゆ)、そ(みそ)となります。調味料は、料理に付けて食べるつけ汁としても機能しており、刺身やギョウザにつけるしょうゆやキュウリや田楽につける味噌、とんかつや揚げ物につけるウスターソース、てんぷらやフライドポテトにつける塩などがあります。調味料は、複数の調味料やスパイスを調合したタイプや健康志向の方には有機栽培のタイプもあり、お好みに応じてお選びいただけます。
食用油は、揚げ物や炒め物などの加熱調理のほかに、その素材によってさまざまな使い方があります。クセがなく使い道が多いサラダ油 やキャノーラ油 、てんぷらがカラッと揚がる大豆油 、オリーブオイル はそのままかけてドレッシングや食材の油漬けにも適しています。また、風味づけにはごま油 、最近注目されるえごま油 、ココナッツオイル 、亜麻仁油(アマニ油) 、グレープシードオイル は素材を生かしてそのままコーヒーや紅茶に合わせたり、ドレッシングなどにも向いています。ドレッシングは、一般的にはサラダ向けの合わせ調味料で、ごまや青じそ、フレンチ、シーザーなど甘みや酸味がほどよく味わえます。ドレッシングは和風、洋風ともに豊富な種類があり、パスタやマリネ、漬物のようにサラダ以外に使うことで料理の幅が広がります。 健康志向の方には有機素材使用のタイプや、ノンオイルタイプ、人口甘味料化学調味料不使用のタイプなどがあります。お好みに応じてお選びください。
調味料・食用油・ドレッシングは、ご家庭用の少量サイズや業務用・大容量 タイプまで取りそろえております。用途や使用量に合わせてお選びください。
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